El alcalde de Miguel Hidalgo, Mauricio Tabe, declaró este martes que su demarcación tiene el mejor pan de la Ciudad de México y reconoció a 50 panaderías en la primera edición de la Guía 2026, presentada desde el Teatro Ángela Peralta.
«Las penas con pan son menos. Reconozco que Miguel Hidalgo tiene a los mejores chefs y a los mejores panaderos de la Ciudad de México», afirmó Tabe ante comerciantes, editores gastronómicos y representantes de la industria restaurantera.
El alcalde presentó la guía junto al equipo editorial de Culinaria Mexicana y la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac CDMX). El documento reúne a 50 panaderías de la demarcación seleccionadas por su gastronomía, sabor y calidad.
Tabe señaló que el objetivo es posicionar a Miguel Hidalgo como destino obligado para quienes buscan pan de calidad en la capital. «Que aquí se convierta en la Capital del pan, del pan bien hecho, con sabor y con toda la calidad que caracteriza estas panaderías», precisó.
Año y medio de investigación
Claudio Poblete, director de Culinaria Mexicana, explicó que el proyecto arrancó hace 18 meses con una investigación que abarcó la alcaldía, la Ciudad de México y el país entero para identificar las zonas con mayor concentración de panaderías en sus distintas vertientes.
«Culinaria Mexicana recorrió las 50 panaderías, escuchó las historias de cada negocio y construyó desde cero este esfuerzo editorial para mostrar a México y al mundo la riqueza gastronómica de Miguel Hidalgo», detalló Poblete.
Impulso a la economía local
Jack Sourasky, presidente de la Canirac CDMX, destacó que Miguel Hidalgo es uno de los corazones gastronómicos de la Ciudad de México y agradeció el compromiso de las autoridades locales para apoyar a la industria restaurantera.
Por su parte, Tabe subrayó que la guía no refleja el trabajo del gobierno, sino el talento de vecinos y empresarios. «Nosotros somos un gobierno que sí cree en impulsar el trabajo y en proyectar a nuestros empresarios para que sigan haciendo su trabajo en las mejores condiciones», afirmó.
El alcalde adelantó que espera que más panaderías se sumen a ediciones futuras y que la Guía se convierta en un proyecto permanente para visibilizar lo mejor de las panaderías Miguel Hidalgo en la Ciudad de México.